INGREDIENTI PER 6 PERSONE 800 g di rana pescatrice già pulita e spellata / 200 g di piselli sbucciati / prezzemolo / basilico / aglio / cipolla / sale / peperoncino / olio farina q.b. / 6 fette di pane tostato / 1,500 l di brodo di pesce.

Tagliare la rana pescatrice a piccoli pezzi, togliendo le eventuali spine. In un tegame mettere abbondante olio e tutti gli odori tritati, mescolare e fare leggermente appassire. Unire i pezzetti di pesce leggermente infarinati, salare e mescolare con attenzione per non sbriciolarli. Aggiungere il brodo e i pisellini precedentemente scottati in acqua bollente salata. Lasciar cuocere per una ventina di minuti e servire la zuppa con le fettine di pane tostato.