INGREDIENTI PER 4 PERSONE 6 carciofi / 200 g di riso / mezzo litro di brodo / olio / 50 g di burro / 100 g di crema di latte / 80 g di parmigiano / un bicchiere di spumante secco / 2 piccole cipolle / uno spicchio di aglio / basilico e prezzemolo / sale e pepe / un limone.

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchietti e metterli in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone. Tritare una cipolla, l'aglio, il basilico e il prezzemolo e metterli a soffriggere in una pentola con quattro cucchiai di olio, poi aggiungere i carciofi, salare, pepare, e fare cuocere per otto minuti. In un'altra pentola fare appassire l'altra cipolla, tritata, con il burro, versare il riso, mescolare, bagnare con il vino e fare evaporare; infine aggiungere i carciofi preparati e portare a cottura con il brodo. Mescolare con la crema di latte e con un pò di parmigiano e servire subito.