In un periodo in cui fra soia e crusca si "demonizza" la buona cucina, confidando che ogni rinuncia sia un piccolo passo verso la salute, può sembrare demodèe riproporre profumi e sapori, anche a spese di qualche caloria in più. Tuttavia, sapendo che con un pò di buon senso salute e sapori possono vivere in armonia, abbiamo voluto rendere disponibili anche agli amanti della cucina che navigano in Internet, le ricette derivate dall'esperienza e dalle ricerche di molti anni e premiate dai nostri familiari e amici, cavie loro malgrado, amichevoli consiglieri e amorevoli giudici. Se è vero che in cucina non si inventa niente, è anche vero che certi piccoli accorgimenti possono cambiare la riuscita di un piatto. È in quest'ottica che noi Fornelle abbiamo pensato di trasmettere anche quei piccoli trucchi imparati con la lunga "militanza" tra i fornelli e ricevuti come preziosa eredità da madri e nonne. Questa raccolta di ricette è già stata pubblicata nel libro "A Tavola con le Fornelle" edito da Fratelli Melita Editori, La Spezia nel 1993 con concreto contributo della Cassa di Risparmio della Spezia. La raccolta spazia, come regola vuole, dagli antipasti ai dolci, accompagnando le ricette tradizionali con alcune curiosità storiche, che speriamo ne rendano più piacevole la lettura e più suggestiva la preparazione.

GRAZIELLA COLI La Delegata

	ANTIPASTI
	TORTE SALATE
	PRIMI PIATTI
	PESCE, CROSTACEI e MOLLUSCHI
	CARNI
	SALSE SALATE
	CONTORNI
	DOLCI
	PICCOLA PASTICCERIA
	SALSE DOLCI
	PASTE DI BASE